ولائم الفايكنج في العصور الوسطى

عندما تغوص في تاريخ الفايكنج الغني، فإنك تكتشف جزءًا أساسيًا من حياتهم الاجتماعية: ولائم الفايكنج. كانت هذه التجمعات أكثر من مجرد وجبات طعام؛ لقد كانت أحداثًا محورية حيث تم تبادل القصص وتشكيل التحالفات وتناقل التقاليد عبر الأجيال. يمنحك فهم أعياد الفايكنج لمحة عن الثقافة الإسكندنافية بما يتجاوز سمعتهم كمغيرين ومحاربين.

ما هي الولائم؟

أقام الفايكنج الولائم لعدة أسباب، الأعياد الموسمية مثل ليالي الشتاء ويوليو، ومهرجانات الحصاد مثل مابون، والطقوس الدينية، ولأسباب أكثر شخصية مثل حفل زفاف أو الاحتفال برحلة مداهمة ناجحة. تعتمد وليمة الفايكنج على ثروة المضيف، لكن جميع الفايكنج يأكلون جيدًا في وقت الوليمة. من المؤكد أنهم تناولوا طعامًا أكثر وتنوعًا أفضل من الوجبة اليومية المقدمة. اللحوم المشوية والمسلوقة، واليخنات الغنية، وأطباق الخضروات الجذرية المدهونة بالزبدة، والخضروات الحادة المرحب بها، والفواكه الحلوة والمكسرات تعني وليمة غنية وبطون ممتلئة. في حين أن الأعياد الكبرى قد تستمر 12 يومًا، فإن الأعياد والاحتفالات الصغيرة قد تستمر لبضعة أيام. جاء الانقلاب الشتوي في شهر يوليو، من 20 إلى 31 ديسمبر، والذي نستمد منه بعض تقاليد ولائم الميلاد لدينا؛ جلب الاعتدال الربيعي مهرجان أوستارا، وهو مهرجان تجديد، يرحب بعودة الخصوبة إلى الأرض. جلب الانقلاب الصيفي مهرجان منتصف الصيف، وهو الوقت الذي تتم فيه معظم التجارة الخارجية وينطلق الفايكنج في رحلات الصيد والإغارة. شهد شهري أغسطس وسبتمبر احتفالات الحصاد في الوقت الذي كانت فيه معظم الأطعمة في ذروتها لتناولها وحفظها لفصل الشتاء. جرت معظم حفلات الزفاف في الخريف.

هل كان الفايكنج مزارعين؟

عندما لم يكونوا في البحر في مهمات مداهمة طويلة المدى، قام الفايكنج بزراعة المحاصيل وزراعة حدائق الخضروات وتربية الماشية. لقد كانوا مكتفين ذاتيًا إلى حد كبير، وكانوا يكملون ما ينتجونه في مزارعهم بالصيد وصيد الأسماك.

كانت مزارع الفايكنج بشكل عام صغيرة ولكنها كبيرة بما يكفي لتزويد الأسرة الممتدة بتغذية جيدة في سنوات الحصاد الجيدة. في الصيف والخريف، كان الفايكنج يأكلون جيدًا، حيث كانت تلك مواسم الطعام الطازج الوفيرة. كان من المهم الحفاظ على الأطعمة وتخزينها لفصل الشتاء والربيع عند اختفاء الأطعمة الطازجة. تم تجفيف الأسماك والدواجن واللحوم أو تمليحها أو تدخينها. تم تجفيف الخضار والفواكه وتخزينها لفصل الشتاء. تم طحن الحبوب وتحويل الدقيق إلى خبز، والذي تم حفظه وتخزينه أيضًا. على الرغم من صعوبة الحصول على الأطعمة الطازجة في الشتاء والربيع، إلا أن الدراسات الأثرية تكشف أن الفايكنج لم يعانون من نقص الفيتامينات أو المعادن.

كان الشعير والجاودار من الحبوب التي تنمو بشكل أفضل في المناخ الشمالي، إلى جانب الشوفان. من هذه الحبوب، صنع الفايكنج البيرة والخبز واليخنات والعصيدة. كان الخبز المسطح هو الخبز اليومي للفايكنج. كانت تُصنع عجينة بسيطة من الشوفان المطحون أو الشعير، ويُضاف إليها الماء ثم تُفرد العجينة على صينية وتُخبز على النار. استهلك الفايكنج مجموعة متنوعة من الخضروات بما في ذلك الملفوف والبصل والثوم والكراث واللفت والبازلاء والفاصوليا. تم زرع محاصيل الحدائق هذه في الربيع وحصدها في أواخر الصيف والخريف. جمعت النساء والأطفال النباتات والأعشاب البرية، ومعظمها من الخضر. وشملت هذه الخضروات البرية نبات القراص، والأرز، والرشاد، وأرباع الحملان. كما قام الفايكنج بزراعة بعض الأعشاب مثل الشبت والبقدونس والخردل والفجل والزعتر. قام الإسكندنافيون بتربية الأبقار والخيول والثيران والماعز والخنازير والأغنام والدجاج والبط. كانوا يأكلون لحم البقر والماعز ولحم الخنزير ولحم الضأن والضأن والدجاج والبط، وأحيانًا لحم الخيل. أنتج الدجاج والبط البيض، لذلك أكل الفايكنج بيضهم وكذلك البيض الذي تم جمعه من الطيور البحرية البرية. نظرًا لأن معظم الفايكنج عاشوا على الساحل، فقد تناولوا جميع أنواع الأسماك، سواء أسماك المحيطات أو أسماك المياه العذبة. في الواقع، ربما كانت الأسماك تشكل 25 بالمائة من نظامهم الغذائي.

عاشت معظم أبقار الفايكنج لفترة كافية لتربية عجل ثم تم ذبحها من أجل اللحوم. ومع ذلك، عاشت بعض الأبقار حتى عمر 10 سنوات تقريبًا، مما يدل على أنها أبقار حلوب. بينما كان الفايكنج يستمتعون بشرب الحليب ومصل اللبن واللبن، فقد استخدموا الحليب أيضًا لصنع منتجات ألبان أخرى بما في ذلك الجبن والسكير والجبن الطري الذي يشبه الزبادي والخثارة والزبدة. تم استخدام مصل اللبن الحامض لحفظ اللحوم المطبوخة في الشتاء.

لم يكن عصر الفايكنج هو الوقت المناسب للقلق بشأن محتوى الدهون في الطعام. كان الفايكنج بحاجة إلى كل الطاقة التي يمكنهم الحصول عليها على شكل دهون، خاصة في الشتاء. وكانت اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان جزءًا مهمًا من نظامهم الغذائي. تم استهلاك الطعام الحلو على شكل التوت والفواكه والعسل. في إنجلترا، كان الفايكنج يوصفون في كثير من الأحيان بأنهم شرهون. لقد أكلوا وشربوا كثيرًا وفقًا للشعب الإنجليزي.

اليوم، تتأثر ثقافتنا الغذائية بالعولمة ويمكن شراء المنتجات من جميع أنحاء العالم على مدار السنة. ومع ذلك، في فترة الفايكنج، كانت التدبير المنزلي بحاجة إلى التخطيط والتكيف مع المواسم المختلفة. كان الفايكنج النموذجي مكتفيًا ذاتيًا، وكان مزارعًا لديه حيوانات أليفة ومحاصيل في الحقل. كان هناك أيضًا أشخاص لا ينتجون كل ما يحتاجونه من طعام ويحتاجون إلى الشراء أيضًا. ويمكن للحداد أو الصياد تلبية احتياجاته الغذائية عن طريق شراء أو تبادل المنتجات في السوق المحلية.