مأكولات نباتية شهيّة: 5 أطباق نباتية عربيّة تغيّر مشهد المطبخ العالمي

يزداد الإقبال على الأكل النباتي لما يعود بالنفع على الصحة وعلى البيئة. استخدم المطبخ العربي منذ القدم الخضار والبقول ليطبخ أطباقًا شهية تلبي متطلبات النظام النباتي اليوم، ووصل تأثيره إلى العالم بأسره بفضل نكهاته القوية وتنوّعه.

فيما يلي خمس وصفات نباتية عربية لاقت استحسان الذواقة في مختلف البلدان، وساهمت في إبراز الأطعمة النباتية.

الفتوش: سلطة لبنانية معروفة، تُحضَّر من بندورة وخيار وفجل ونعناع وبقلة، تُنكَّه بالسماق ودبس الرمان وزيت الزيتون وليمون، ثم تُرشّ بخبز محمّص يمنحها قرمشة. طعمه منعش ويعكس أجواء البحر المتوسط.

المجدّرة: طبق شعبي في بلاد الشام والعراق، يُطهى من أرز أو برغل مع عدس، ويُزيَّن ببصل ذهبي مقلي وكمون وكزبرة. يجمع بين البساطة والقيمة الغذائية، ويُقدَّم إلى جانب سلطة خضر أو خضار مخللة، فيظهر توازن النكهات النباتية.

الحمص: من أشهر أطباق المطبخ العربي، يُهرس الحummus مع الطحينة والثوم والليمون. يُقدَّم لوحده أو كمقبلات، ويُضاف إليه أحيانًا فلفل أو أعشاب طازجة. وجبة نباتية دسمة تصلح في أي وقت.

الدولمة: ورق عنب أو كوسا أو باذنجان محشوّة بأرز ممزوج بنعناع وبقدونس. تختلف التتبيلة من بلد إلى آخر: تُغمس بزيت وليمون، أو تُحمَّر، أو تُطهى بصلصة طماطم. تُقدَّم ساخنة أو باردة، كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي.

الشكشوكة: نشأت في المغرب العربي، وهي فطور نباتي يُطهى فيه البيض داخل صلصة طماطم وفلفل وبصل مفروم، مع كمون وبابريكا. يُقدَّم مع خبز طازج، وجبة دسمة محبوبة في العالم.

تُظهر الأطباق النباتية العربية تنوّع المطبخ وقدرته على ترك بصمة في السوق العالمية للأكل النباتي، بفضل مكوناته البسيطة ونكهاته الجديدة. تُعد خيارًا ممتازًا لمن يتبع حمية نباتية ويبحث عن وجبات غنية وسهلة التحضير.